Brioche tréssée moelleuse

Quelques conseils avant de commencer

Sortir tous les ingrédients sur un plan de travail bien nettoyé et dégagé. Reserver les ingrédients pesés dans des récipents adaptés.

Se laver les mains, mettre un tablier et prendre du plaisir !

Préparation

• Etape 1

  Placez les ingrédients dans le bol de votre robot en respectant bien l’ordre suivant: la farine, le sucre d’un côté, et le sel de l’autre côté.

• Etape 2

  Une fois bien mélanger, ajouter le mascarpone.
  Mélanger bien jusqu’à obtenir une texture lisse.
  Réserver le mélange frais.

  Attention à ce que la levure ne touche pas le sel car il arrêterait le processus de la levure !

  Incorporez les œufs sur la levure puis versez le lait.

• Etape 3

  Pétrissez le tout avec le crochet du robot pendant 5 à 10 minutes, sur puissance moyenne. La pâte doit se décoller des parois de la cuve.
  Ajoutez le beurre en morceaux, petit à petit, sans cesser de pétrir. Il vous faudra environ 5 minutes pour incorporer tout le beurre.
  N’arrêtez pas votre robot tant que votre pâte est collante. Au besoin, ajoutez un peu de farine à la pâte

• Etape 4 Temps de pause

  Laisser poser votre pâte dans un endroit chaud (25-30 degrés) pendant 1h30. Elle va gonfler et doubler de volume.

• Etape 5

  Déposez votre pâte sur un plan de travail fariné et coupez là en 3. Formez des boudins égaux.

• Etape 6

  Collez les 3 extrémités entre elles et formez une tresse. Ne la serrez pas trop car la brioche va bien gonfler.
  Une fois tressé, laisser reposer la brioche une heure toujours au chaud.
  Préchauffez votre four à 180.

• Etape 7

  Réalisez votre dorage: Dans un petit récipient, mélanger le jaune d’oeuf et la cuillère à soupe de lait.
  A l’aide d’un pinceau alimentaire, badigeonnez la brioche de la préparation. Enfournez 10 minutes.

• Etape 8

  Sortez la brioche du four et badigeonnez là de nouveau. Parsemez quelque perles de sucre et enfournez une seconde fois pour 10 minutes.