Ficelle lard-fromage

Quelques conseils avant de commencer

Sortir tous les ingrédients sur un plan de travail bien nettoyé et dégagé. Reserver les ingrédients pesés dans des récipents adaptés.

Se laver les mains, mettre un tablier et prendre du plaisir !

Préparation

• Etape 1

  Dans un verre, versez l’eau tiède et émiettez-y la levure fraiche.
  Couvrez le verre et laissez reposer 5 minutes.

  Pour la levure déshydratée, suivez les indications sur le sachet.
  Attention: une eau trop chaude tue la levure. Votre pâte ne montera pas.

• Etape 2 La cuisson des pommes de terres

  Dans un saladier ou dans le bol de votre robot, versez la farine et le sel.
  Creusez un puit et versez-y le mélange eau/levure.
  Pétrissez la pâte jusqu’à obtention d’une pâte souple et élastique qui se détache facilement des parois du récipient.

• Etape 3

  Couvrez la pâte dans son récipient d’un film alimentaire et d’un torchon.
  Laissez reposer la pâte à température ambiante pendant 1h.

• Etape 4 Avant de servir

  Lorsque la pâte à doublé de volume, déposez-la sur un plan de travail fariné et dégazer-la.
  Ajoutez les lardons fumé et la moitié du gruyère râpé dans la pâte.

• Etape 5

  Divisez la pâte en 4 pâtons et donnez leurs la forme de petit pain rond puis allongez la pâte avec vos mains en le roulant sur le plan de travail fariné. Une ficelle doit mesurer environ 20 cm. Si la pâte colle trop ajoutez un peu de farine sur le plan de travail et sur vos mains.

• Etape 6 La cuisson

  Déposez les ficelles sur une plaque allant au four recouverte d’un papier sulfurisé. Espacez-les au maximum car le pain va lever à la cuisson. Couvrez la plaque avec un torchon et laissez reposer pendant 20 minutes à température ambiante. Pendant ce temps, préchauffé le four à 240° (th.8).

• Etape 7 Après la cuisson

  Au bout des 20 minutes de pause, faites des entailles sur vos pains à l’aide d’un couteau tranchant puis saupoudrez les ficelles avec le reste du fromage râpé. Enfournez vos ficelles et laissez cuire pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce que les ficelles soient bin dorées Astuce: Pendant le préchauffage du four, disposez un plat rempli d’eau dans le four. Cela va créer de la buée et va donner au pain sa jolie croûte dorée. Retirez le plat lorsque vous enfournez les ficelles.