Ingrédients
Pour 2 pâtes feuilletées
- 85 g de beurre salé fondu (a température ambiante)
- 500 g de farine
- 27 cl d’eau
- 385 g de beurre doux
Pour la garniture
- 85 g de beurre salé fondu (a température ambiante)
- 3 c.à.S de jus de Citron
- 200 g de Sucre de canne
- 35 g de farine
- 50 cl de lait
- 4 jaunes d’œuf
- + 1 œuf entier
- Gousse de vanille
Quelques conseils avant de commencer
Sortir tous les ingrédients sur un plan de travail bien nettoyé et dégagé. Reserver les ingrédients pesés dans des récipents adaptés.
Se laver les mains, mettre un tablier et prendre du plaisir !
Préparation
Etape 1 La pâte feuilletée
Recette de la pâte feuilletée
Préchauffer le four à 210°C (th.7)Etape 2
Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en 2.
Etape 3
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel. Lorsque le lait arrive à ébullition, retirez la casserole du feu, enlever la gousse de vanille en lui retirant ses petites graines pour les mettre dans le lait. Verser le lait dans le mélange farine/sucre/sel. Mélanger.
Etape 4
Ajouter 4 jaunes d’œufs, 1 œuf entier et le jus de citron à la préparation. Mélanger énergiquement.
Etape 5 La cuisson
Étalez la pâte feuilleté dans de petits moules. Versez à la cuillère à soupe la préparation dans les moules. Enfourner pendant 20 minutes (prolonger le temps de cuisson si nécessaire, les pasteis doivent être bien dorés).
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