Publié le : 16/12/2023
Les différents cornichons
Le cornichon français
Petit, croquant, vinaigré, pimenté, il est connu dans le monde entier.
Le malossol
Dans la culture slave, malossol désigne une fermentation à base de saumure. Ce sont de gros cornichons (ogourtsi) aigres-doux préparés dans une saumure additionnée d'épices, d'ail, d'aneth, de fenouil et de sucre.
Le kosher dill
Préparé à l'aneth, il est très consommé dans les communautés juives de New York et du Canada.
On le retrouve notamment dans le fameux hamburger.
Concombre et cornichon, quelles différences ?
Ces deux cucurbitacées font partie de la même espèce, Cucumis sativus.
Historiquement, c'était la même plante : le concombre était cultivé à maturité, tandis que le cornichon était ramassé vert.